便当为什么不会坏掉

问题描述

精选答案

答案是会变质。

日本一般便当的有效时间是10-12个小时。日本便当大多都可以冷食的。不过这也不妨碍日本便当配菜的多样化。可至始至终，有一样东西，万年占据了日本便当的配角地位，那就是米饭正中的梅干（うめぼし）。尝过这种梅干的人一定都能知道，它的口感并不好，咸涩中带有一丝酸味，和咱们国内酸甜口味的零食梅子相差甚远。可这却又是很多日本人习以为常的梅子味道。既然它能在便当中占有一席之位，肯定有着存在的理由。原来在古代日本，梅子被视为远途或行军的最佳良药。一来是用盐腌渍过的梅子，可以长期保存、便于携带。二来是梅子一定程度上可以解暑去疲，还能缓解食欲不振、拉肚子等突发病情。梅子的这些特性，注定了把它放到今天的便当中，也依然不会过时。因为梅干放入米饭时，米饭所散发出的蒸气，会携带梅子特有的香气弥漫在整个便当盒内。当人们打开便当饭盒后，闻着就会食指大动。同时，梅干肉本身的咸酸味，也能激发起人的食欲。另外，梅干所携带的酸，能有效性的抑制米饭中杂菌的滋生，