红豆薏米粥是先烧水再放豆吗

问题描述

精选答案

应该先把薏米炒熟，煮这道汤用到的薏米是小薏米，平时市场上卖的薏米有两种，一种是大薏米，一种是小薏米，小薏米的颜色是有一点微微的淡青色，所以买的时候一定要选准了再买，这种小薏米它的寒性是非常大的，如果胃不好的人喝了之后很容易导致腹泻，所以在煮之前一定要先把它炒熟才可以。

薏米一次不要买太多，最好不要超过500克，太多如果夏天在家里长时间放置的话，很容易生虫变质，在炒薏米之前先把锅刷洗干净，然后先加热至锅底干燥，这时转到最小火，把所有的薏米全部倒入锅中，用锅铲不停的去翻拌，保持小火去炒，炒的过程中能够闻到浓浓的粮食香味。大概炒五分钟就可以了，这时能够看到薏米的表面，有的已经微微开始变黄了，这时就把火关掉，把锅从炉子上端下来，要继续去翻炒三分钟，刚端下来之后不要接着停止翻拌，因为锅还是热的，薏米的余温还很烫手，这时要不断地翻拌，防止有些地方炒糊，让薏米受热均匀。炒好的薏米，等它完全冷凉了之后，再把它放在一个有盖子的塑料瓶中，下一次再煮汤的时候直接拿出来就可以放入锅中去煮啦，不用每一次做之前都现炒。把薏米和红豆按照1:1的比例混合起来放入锅里，再加入多一些的清水，清水的用量可以越多越好了，因为是煮汤并不是粥，所以并没有比例的限制，多放一些汤就可以当水喝。先开大火把水烧至沸腾，然后再转到小火慢慢去熬煮，至少要半个小时左右，因为薏米是非常硬的，煮起来时间比较长一些。煮红豆薏米汤，不要直接放入薏米，煮之前多加1步，薏米味道更好。煮熟了之后，红豆薏米汤颜色是红豆沙的颜色，可以在吃饭的时候当做粥来喝，也可以平时当做清凉消暑的汤来喝，都是非常美味的，比喝白开水要舒服多了，喜欢就做来试试吧！这

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心理学与生活

对，要用烧开的水加豆子，但是建议提前一天泡红豆薏仁，充分浸涨，再烧开水，将豆子放在滚水中，煮久一点，最好将红豆煮开，只要不是隔年的陈红豆，经过这样的操作，不烂也酥了。

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心理说史

红豆薏米粥应该凉水下锅。熬粥要想加速食材软烂，是不能高温下锅的，高温下锅只能让食材急速收缩，从而难以煮开煮烂，煮出的红豆薏米硬实不软。

所以，红豆薏米要凉水下锅，而且煮前先泡发几小时，这样煮出来的红豆薏米粥就会绵软，口感舒适。