如何做盒子蛋糕

问题更新日期：2024-04-18 20:31:26

问题描述

精选答案

材料，低筋面粉110克，鸡蛋五个

辅料，玉米油40毫升，牛奶60毫升，白砂糖70克，白醋几滴，淡奶油400克，橙子一个，猕猴桃一个，香蕉一个，梨子一个，火龙果一个，

准备好做蛋糕的原料，五个新鲜鸡蛋，牛奶，砂糖，低筋面粉，玉米油和白醋

五个鸡蛋的蛋清和蛋白分离

蛋黄加入牛奶和玉米油，低速搅匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀

取1/3打发好的蛋白，拌入蛋黄面糊中，用切拌法切匀之后，再次加入1/3切拌，最后放入剩下的1/3进行切拌

搅拌均匀后，准备烤盘，上面铺上一层油纸

其他回答

吉林函授成考

1、蛋黄糊材料:蛋黄3个，香草精3滴，细砂糖10克，玉米油30克，牛奶50克，低粉60克，玉米淀粉5克

2、蛋白糊材料:蛋清3个，细砂糖25克，柠檬汁几滴

3、奶油做法:淡奶油160克，细砂糖10克

4、奥利奥奶油:淡奶油80克，细砂糖5克，奥利奥10克

5、鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，玉米油，香草精，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉跟玉米淀粉，快速搅拌均匀。(不要搅拌过度会起筋)

6、蛋清加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至干性发泡，分三次跟蛋黄糊翻拌均匀。

7、倒入模具，放入提前预热好的烤箱中下层150度20到25分钟左右。

8、烤好的蛋糕取出，撕开边缘油纸，温热后翻面撕开油纸，用模具压出形状。

9、淡奶油加糖打发好，蛋糕片铺在盒子，边上放一圈草莓片，再中间挤上奶油，一层一层全部做好就可以啦~

10、奥利奥也是一层蛋糕胚一层奥利奥奶油，一层层铺好

盒子容量是280ML的，配方量可以做3个盒子。

其他回答

四川自考大百科

主料

无盐黄油15克

糖蛋清65克+蛋黄15克

鲜奶35克

蛋黄120克

低粉64克

蜂蜜30克

蛋清160克

抹茶粉6克

辅料

淡奶油150克

白砂糖30克

草莓若干

1. 15克黄油和35克鲜奶，隔水加热到70度，保温待用。

2. 烤盘铺好油纸。

3. 称出64克低粉，6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。

4. 蛋黄加糖，搅打均匀。

5. 加入40度的蜂蜜，

6. 用手抽搅打至颜色变浅。

7. 准备好蛋清和砂糖。

8. 砂糖分三次加入到蛋清中，电动打蛋器一直用低速，打到长弯钩状。预热烤箱。

9. 取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀。

10. 一次性筛入粉类，切拌均匀。

11. 切拌中加入抄底动作，充分拌匀。

12. 把拌好的面糊再倒回蛋白中。

13. 快速切拌均匀。

14. 加入保温70度的黄油鲜奶液，切拌均匀。

15. 倒入烤盘中，进烤箱前在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。

16. 180度，中层，15分钟。出炉后移到烤网上，稍冷却后揭去油纸。

17. 淡奶油加白糖打发后，装入裱花袋中备用。

18. 常温后的蛋糕体根据盒子尺寸，用刀切出合适大小，我的盒子比较矮，我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。

19. 挤入一层淡奶油。

20. 再铺一层蛋糕体。

21. 再挤入奶油，我用的是玻璃饭盒比较矮，只能做两层的。

22. 上面摆放自己爱吃的水果，冷藏后食用效果最佳。