云霄肉丸制作方法

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精选答案

福建小吃肉丸的做法详细介绍所属地区：福建小吃工艺：蒸法肉丸的制作材料：干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，5香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少量，花生油5克。

肉丸的特点：肉丸细嫩软润、甜香可口，油而不腻，是冬春佳品。教您肉丸怎样做，如何做肉丸1.将白芋刨成丝条，肥膘肉切成小丁粒。

2. 干淀粉研成细末，取150克放在盆内，冲入沸水250克搅成熟糊，其余淀粉末倒入桶内。红板糖下锅，加少许水熬成浓液，滤去杂质，倒入干淀粉末桶内，再放入白芋丝、肥膘肉丁250克、5香粉和食用红、黄色素，揉成粘粉团。大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上荷叶，花生油里加入少许水，洒在荷叶上。取1个口杯，舀入粘粉团60份于荷叶上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉团上，蒸约4O分钟，取出即成。肉丸的制作要领：

1. 熬糖汁时要用微火，不宜用旺火，以避免煳底；2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，便于膨松胀发。

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家装监理听我说

食材

猪肉300克，香菇20克，姜2片，五香粉1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，糖1勺，鸡蛋蛋清1个，料酒1勺，耗油1勺，生粉2勺，葱花少许

做法

肉打成肉泥，香菇剁碎

在肉泥中加入葱姜末，料酒，五香粉，胡椒粉，盐，糖，耗油，朝一个方向搅拌均匀

加入生粉，继续搅拌。将打发的蛋清加入。搅拌上劲后加入香菇碎。搅拌均匀

锅上水，水开后用小火。虎口把丸子一个个挤进锅。

10min左右就熟了

捞出后的贡丸晾凉后可用保鲜袋装起来冷冻

起锅热油，葱姜末爆香

下入丸子小火煎至金黄。加入1勺老抽，1勺生抽，1勺白糖，加入热水。大火烧开。快好的时候用水淀粉勾芡，起锅前可适量加点盐