港式焗叉烧包馅料配方

问题描述

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主料：

面粉770克，白砂糖50克，干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克

生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克

广式叉烧包的做法：

2.将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油搅拌到酵母酱里，搅拌均匀;

3.面团揉到表面光滑有弹性，在碗里抹上一层油，然后把揉好的面团放进去，保鲜膜盖好，放置2小时左右;

4.将猪肉切成5厘米厚的条，加入25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油腌制5小时;

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用料

五花肉丁 500g

洋葱丁 150g

叉烧酱 2勺

黄豆酱 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

白糖 10g

盐 2g

味精 少许

水 150g

做法步骤

1、将猪肉，洋葱切丁

2、碗中调入叉烧酱，黄豆酱，生抽，老抽，白糖，盐，味精，加入150g水稀释

3、锅中加入少许食用油，放入肉丁炒至有点出油，再放入洋葱丁煸香

4、淋入第二部中调好的料汁，翻炒三四分钟，最后加入少许水淀粉勾芡至汤汁粘稠

5、将炒好的馅料放凉，再入冷冻室冷藏2-3小时左右即可