正宗玉林肠粉卤水配方

问题描述

精选答案

食材清单料酒 50g 、 生姜 一大块 、 大葱 一根 、 小茴香 4g 、 桂皮 1g 、 八角 3个 、 香叶 1g 、 盐 20g 、 冰糖 10g 、 老抽 20g 、 生抽 20g 、 蚝油 50g 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 、 白蔻 1g 、 麻椒 3g 、 花椒 4g 、 甘草 1g 、 辣椒 40g 、 色拉油 适量 、 水 2500g 、 蒜 4瓣烹饪步骤步骤1/13辣椒用剪刀剪碎。

步骤2/13把所有香料备好。步骤3/13锅里加入色拉油，倒入辣椒麻椒花椒小火煸炒出香味。步骤4/13加入姜和蒜煸炒。步骤5/13倒入凉水煮开。步骤6/13水开后加入其他香料。步骤7/13加入20g老抽20g生抽。步骤8/13加入50g料酒。步骤9/13加入冰糖。步骤10/13加入20g盐。步骤11/13加入50g蚝油。步骤12/13加入一根葱。最后一步大火煮开倒入电炖锅里小火炖1个小时即可，