山西太原麻辣拌怎么做

问题描述

精选答案

1、太原麻辣拌的简单调料有咸盐、酱油、醋、白糖、鸡精、味精、鸡粉、白胡椒、芝麻酱、香油、榨菜、芝麻、花生、辣椒，以下是太原麻辣拌做法，太原麻辣拌原料，金针菇100克、蟹味菇200克、油豆腐100克、鲜虾500克、豆腐皮200克、粉条50克、咸盐10克、酱油20克、醋5克、白糖10克、鸡精10克、味精10克、白胡椒10克、芝麻酱10克、香油20克、榨菜10克、芝麻10克、花生10克、辣椒20克，步骤如下。

2、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软。

3、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，切丝拌匀，海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去。

4、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末，加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

5、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用。

其他回答

王律唠证券

山西太原麻辣拌的做法如下：

准备食材：金针菇、菠菜、白菜、绿豆芽、鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、豆腐泡、面皮、鹌鹑蛋、宽粉条、海带结、豆腐结。

锅中烧开水，先加入鱼丸肉丸蟹棒，再加入宽粉，白菜，豆芽，豆腐泡，鹌鹑蛋，面皮，最后加入一袋肉蓉面煮20分钟左右。

捞出，盛入碗中，把水沥干。

将少许花生米碾碎，洒在捞出的菜和肉丸中。

调制调料：在锅中加入少许胡麻油，等油熟后，放入少量的辣椒和花椒，小火翻炒10秒左右，倒入碗中。

切少许的香菜和葱蒜，剁成沫，倒入调料碗中，加入少量的盐、味精、酱油、醋多倒点、芝麻酱、耗油、辣椒酱、花生酱、孜然粉等调料。

将调制好的调料用筷子搅拌均匀后，倒入盛有菜的碗中，凉拌20分钟左右即可。