厨房培训内容

问题描述

精选答案

1.食品卫生管理的基本知识。

包括食品保管方法，保质期，变质的时间，团餐食品检验抽样检查留样要求等等。

2. 厨房安全操作规程。各种设备的使用方法，步骤，安全操作注意事项等等，3.菜品食谱及成本卡。学会菜品的成本管控及搭配要求。

4. 菜品的出品要求及烹制方法按步骤培训，让员工练习后点评。