周村烧饼的制作方法周村烧饼怎么做

问题描述

精选答案

食材：面粉200克芝麻酱2勺酵母2克玉米油适量盐适量花椒粉适量生抽半勺老抽3滴具体步骤：

1. 面粉放厨师机，加入酵母、清水合成光滑的面团，醒发至两倍大。

2. 揉面排气。

3. 芝麻酱，放生抽、老抽、盐、胡椒粉、一点清水拌匀备用。

4. 把面擀成薄薄的面饼，抹上芝麻酱。

5. 卷起来。

6. 分成均匀的剂子。

7. 两边口按紧，在整理成圆形。

8. 按扁。

9. 准备好熟白芝麻。

10. 饼上面抹清水。

11. 再粘上白芝麻。

12. 锅内抹油，放入烧饼，中火慢慢烙。

13. 中间多反几次面。

14. 按压快速回弹就熟了。

15. 出锅。

其他回答

成考老透明儿

1.将面粉放入盆中，加水250克，再放入精盐和成面团，芝麻用水洗净，晾干待用。

2.将面团搓成长条，做成48个剂子，压成图形，逐个蘸水在瓷墩上压扁。再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下蘸满芝麻。

3.取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用木炭火烘烤至熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出即可。

其他回答

成考老透明儿

方法/步骤1125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀2将盐水倒入面粉中3用一根筷子搅拌成絮状4然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟5将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆6砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可7烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水8在饼皮表面均匀的撒上白芝麻9烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右10至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完