广式鱼肚的煲汤方法

问题描述

精选答案

原料：鲜鱼肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。

调料：葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。制作：

1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。

2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。

3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可。

4、锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。

其他回答

山东成考函授站

1、用料：鱼肚（干货）200克、猴头菇（干货）100克、猪骨500克、姜片3片、盐适量。

2、鱼肚用清水泡至完全软身。

3、鱼肚切段放入方子份量外的姜葱沸水里灼1分钟。

4、捞起拧干水份备用。

5、头菇用水泡透再清洗几次，撕成小朵。

6、猪骨切件。

7、锅里下适量水，下猪骨、猴头菇、姜片水沸调小火煲1小时。

8、下鱼肚继续煲1小时，盐调味，熄火。

其他回答

一位电子工程师

主料：鱼肚400克

辅料：火腿50克，鸡胸脯肉50克，玉兰片25克，菠菜15克

调料：色拉油15克，盐10克，味精3克

制作方法：

1. 鱼肚切成块，用开水焯过，再用凉水漂洗干净，控干水。

2. 把火腿、玉兰片均切成片； 鸡脯肉片片；菠菜择洗干净。

3. 锅放在火上，倒入鸡汤，放入鱼肚、火腿片、鸡脯肉片、玉兰片，再加入料酒、精盐、烧开后，撇去浮沫；

4. 加入味精、色拉油、菠菜，盛入碗内即成。