发酵黄豆不长毛怎么回事

问题描述

精选答案

可能是做的时候时间，方法没掌控好；

制作方法：

2、黄豆凉后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连，如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度；

3、发酵，在木板或一些透气性好的材料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸，把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸，捂豆的房间门窗不应频繁开启，尽量保持闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，利于豆子发酵；

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天津专升本

湿度大。精选的黄豆洗净后，直接放在锅里添入水，焖煮，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后控水，凉透。

【拌豆】在凉好的黄豆上均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，可以把留用的煮豆水淋上少许，达到使其能裹面的程度。

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天津专升本

霉豆腐的正确发酵过程是会长白毛的，如果没有长白毛那你就要注意是否是坏掉了。可以通过观察或者是闻味道来判断，一般如果是正常腌制的霉豆腐，不会有其他颜色，就是白色。如果看到了其他颜色要确定是否变质，假如还伴随着明显的异味那就不要吃了。