广东人吃鱼生用的什么鱼

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精选答案

草鱼，皖鱼，鲫鱼。

广东不少地方都有吃鱼生的习惯，其中以顺德、五华、潮州为代表。鱼生在史料上早有记载。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期。鱼生在古代称作鱼脍，脍是指切成薄片的鲜肉，古代贵族接待宾客最高规格就是烤鹿肉，吃鱼脍。孔子说过“脍不厌细”，甚至在唐代食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰。