晋江牛肉汤配方

问题更新日期：2024-04-19 17:50:53

问题描述

精选答案

做法一: 主料: 牛肋条300公克、牛骨高汤3000㏄ 药材: 当归3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3公克、熟地6公克、红枣8粒、桂枝5公克 调味料:米酒100㏄、盐1大匙 制作方法:1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。

2.所有药材用水洗净后,捞出沥干水分,并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

3. 将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内,以小火炖煮约3小时,起锅前加入盐调味即完成 麻辣牛肉汤做法 主料 牛楠肉 适量、白萝卜 适量、胡萝卜 适量 辅料 葱白段 六段、姜片 8片、蒜瓣 8粒、大料 两粒、桂皮 4小片、花椒 少许、食盐 少许、黑胡椒 少许、料酒 少许、味精、鸡精 适量、蒜苗 两根、香菜 少许、郫县豆瓣酱 一勺 步骤 1.将牛楠肉切成3厘米左右的小块。 2.把葱白,姜段,蒜瓣,小尖椒,切好待用。 3.锅里放花生油适量,等油温热,倒入适量的花椒,炒至花椒变色,把花椒盛出,留油备用。 4.往锅里加适量的郫县豆瓣,炒至红油出,把葱白,姜段,小尖椒,蒜瓣,大料,桂皮,放入锅里爆香。 5.在锅里放入牛楠肉,炒至变色后,加适量料酒,黑胡椒。加盖烧7.8分钟左右。 6.把炒好的牛肉放入电压力锅里,煮30分钟左右后。把白萝卜,胡萝卜切滚刀。放入电压力锅在煮25分钟左右。 7.把压好的牛肉汤放入适量食盐,味精,鸡精,黑胡椒,蒜苗,香菜,拌匀即可。 萝卜牛肉汤做法 食材 主料:牛肉、白萝卜、蒜、姜、葱、花椒各适量。 辅料:油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。 牛肉洗净,切成块。 葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。 白萝卜去根和头后洗净,切成小块。 在炒锅注入冷水,大火烧开,将牛肉放入,加少许料酒,烫熟后捞出。

其他回答

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材料:牛肉150克。

辅料:姜适量，葱适量，盐适量，生粉适量。

步骤:

1.牛肉切片；

第二，加入适量的盐和生粉；

第三，不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变软，再放十分钟，让牛肉松弛；

4.水烧开后加入牛肉；

5.加入姜片、适量盐，煮开后加入葱段。

以上解释了正宗晋江牛肉汤的做法。

其他回答

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香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

其他回答

监理说

晋江牛肉汤的配方具体不同厨师可能会有不同，不过一般来说，其主要原料是牛肉、葱姜蒜等调味料。

可以先将牛肉切成小块，用水煮开后“水去血”，之后再放入清水中慢慢煮，煮至牛肉变软后加入葱姜蒜等调味料，最后再煮一会即可。

据说最好选用瘦肉，汤口清鲜，入口香浓。