东北酱骨头料汁怎么配

问题描述

精选答案

所需原料：猪棒骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克【详细制作步骤】第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第二步，准备一个干净的盆，把剁好的猪棒骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。这一步的目的是，泡出猪棒骨里的血水，浸泡期间可以多换几次清水，将猪棒骨里的血水浸彻底浸泡干净。猪棒骨泡干净血水后，捞出来控干净水分备用。第三步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。第四步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。第五步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。第六步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。第七步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

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哆唻咪心理咨询

一要用农家酱，再把麻椒，朝天椒，茴香，桂皮，八角还有豆蔻适量，放在锅里小火慢炒，烘焙出香味，火不能太急。

然后把这些调料碾碎放在农家大酱里，热锅放油，放入拌好的酱，加入葱姜蒜丝，翻炒，加足量的水，再放入料酒，放入大骨棒，汤水要没过骨头，大火烧开，转小火慢炖

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会计城社区

按20公斤水，可以熬制牛骨头40公斤。

配方：白芷25g，黄芪8g，香籽8g，大茴香（小茴香）各15g，草果15g，孜然15g，陈皮8g，丁香8g，桂皮15g，甘草15g，白扣25g，玉果15g，香叶8g，沙参15g，党参15g，砂仁15g，八角25g，三奈15g，良姜15g，草扣15g，当归8g，山楂25g，辣椒，花椒生姜各25g，五加皮10g。特鲜酱油250毫升