台湾烤肠的烤肠机温度和时间

问题描述

精选答案

烘烤温度65～70％，时问90min，烘烤至表面干燥，色泽红润为宜。

每30min上下倒杆一次。蒸煮温度82-83℃，时间90min，中心温度达到75℃以上。烤(木粉)产品出蒸炉后，先在温度60～65℃，时间45min左右，烘烤至表面干燥，色泽红润为宜。此时炭火为残火，撒上木粉闷烤，时间120min以上。期间倒杆二至三次，出炉后在通风处冷却到室温。