广式竹升面是什么面

问题更新日期：2024-04-19 19:33:21

问题描述

精选答案

竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。

竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

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自考博学

1 广式竹升面是一种广东省传统的特色面食。

2 这种面食的主要原料是从竹林中选取的新鲜嫩竹，经过多道工序制作成面条，口感韧劲十足，晶莹剔透，清香扑鼻，营养丰富，深受人们的喜爱。

3 广式竹升面虽然源于广东，但在不少地区也被广泛传承和制作，如香港和澳门等地，同时也在国内其他地区的一些餐厅和饭店中得以品尝。

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金不换财务

竹升面是广州传统面食，起源于民国时期。竹升面由高筋面粉与大量鸭蛋、碱水混合成面团稍作发酵后进行人工压面团，爽滑弹牙。并且碱水少，甚至不放碱水。汤底需熬制3小时以上。

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自考博学

竹升面是广州传统面食，起源于民国时期，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。是老广们早餐最喜欢的美食之一。 竹升面是用高筋面粉与大量鸭蛋、碱水混合成面团稍作发酵后，置于碗口粗的竹升下，工人骑坐在竹竿上做弹跳的动作，一边弹跳一边翻压面团，使其均匀受力，这样竹升面就制作出来了。竹升面早在民国时期就流行于广州一带，曾是老广们大快朵颐的一种口福。后来，随着面条工艺机械化后，人工碾压的竹升面越来越少。

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金不换财务

竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

竹升面早在期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。