煮面时为什么会有泡沫，怎么消除泡沫

问题描述

精选答案

气泡生成原因：因为面条中含有蛋白质，不管是大米还是小麦，其中都含有蛋白质，大多属于不完全蛋白。

在制作的过程中，会有蛋白质溶解到水中，出现泡沫。其次，淀粉糊化让液体变得粘稠，加热后，水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来，让液体出现泡沫。 煮面时经常往锅里加凉水，可以避免气泡的产生。

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经济天天看

1）消泡可以减小火力，用高一点的锅，泡不会溢出。

2）撒上一些油。泡沫来自蛋白质，遇到油而起变化。

3）打开盖子，或锅盖间留缝隙。

4）在锅中放一个帘子，泡沫经过帘子的孔，被帘子消除。

5）放入擀面杖之类的木棍、竹棍，也是因为障碍物起到消除泡沫的作用。适合长期煮沸时使用。

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劳动法服务专家

面粉中含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，特别香，而且这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用

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理想途聊考研

面粉浮沫的原因

因为面是由面粉遇到适量水形成面团，在作成面，煮面时水很多，面遇到大量水后稀释了一小部分面粉下来，水开后那一小部分面粉和开水泡混合在一起，多了看着就像泡沫，

可以放点使用豆油，防止起泡，

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制造经济不打烊

浇上凉水泡沫就消除了