为什么蛋挞液烤出来软

问题更新日期：2024-04-19 21:45:58

问题描述

精选答案

是因为蛋挞没有烤熟。

1、挞皮提前做好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干，再倒入挞液烤制。

2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果。蛋挞底有油是正常现象。因为蛋挞皮一般是酥皮，在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果，入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。

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蛋挞液放太多，很多人为了追求蛋挞液的甜味，会放很多蛋挞液，但是蛋挞液里面也是有水分的，蛋挞液放多了。里面的水分就会把蛋挞皮浸湿，蛋挞自然不酥脆。蛋挞液放太多，很多人为了追求蛋挞液的甜味，会放很多蛋挞液，但是蛋挞液里面也是有水分的，蛋挞液放多了。里面的水分就会把蛋挞皮浸湿，蛋挞自然不酥脆了。

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因为里面加的都是少量的鸡蛋液和牛奶，

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是蛋液和奶油的比例不对，奶油过多的话就会导致烤出来偏软，加一点蛋液改变比例，烤出来就不软了