广东牛肉丸怎么做

问题更新日期：2024-04-20 00:31:26

问题描述

精选答案

潮州牛肉丸的做法：

【主料】牛肉

步骤：

1.将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）；

3.备一些花椒水；

4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起；

5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥；（剁也可以）；

其他回答

问念心理

原料：鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陈皮末7克。

制作方法：

1.精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2.干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3.将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成

其他回答

建筑师小鱼

材料

牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

其他回答

问念心理

用料

牛肩肉 300克

木薯粉/淀粉 10克

鸡蛋清 1个

盐 6克

葱姜水 50克

鲜鸡汁(可不加) 3克

步骤 1

牛肉去筋膜，切小块，和葱姜水一起放入冰箱，冷冻1小时。

步骤 2

冻好的肉块放入小美，2秒的Turbo打三次，打成这样子。

步骤 3

加入所有的料，选1分钟，速度10。

步骤 4

把锅壁上的肉刮下来，再重复上面两次，也就是速度10，共有3个一分钟。

步骤 5

30秒，速度4，反转，给肉上劲。

步骤 6

打好了

步骤 7

小美中加水，和网锅，设置30分钟，80℃，小勺。 到达80℃时，勺子蘸水，虎口挤肉丸，一个个下入锅中。

步骤 98

捞出后放入冰水中。

步骤 9

凉透后冰冻保存～