紫草秘制凉皮红油的制作方法

问题描述

精选答案

材料：陕西线辣椒 500克 、八角 170克、花椒 220克、姜片 150克、良姜 50克 、甘草 100克、毕卜 50克、桂枝 100克、桂皮 100克、白胡椒 100克、茴香 50克 、肉扣 80克、白扣 50克 、丁香 25克、紫草10克。

做法： 将以上香料配好磨碎（紫草除外），另将陕西红辣椒磨碎，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，先将“紫草”（中药店有售）放入油中加热，油成红色后将紫草捞出。关火，分三次泼到辣椒上。