绿豆饼和面教程

问题描述

精选答案

▲油皮部分：中筋面粉270克，细砂糖45克，清水135克，猪油87克▲油酥部分：低筋面粉180克，猪油80克1、先制作油皮，把油皮所用的食材，放入厨师机桶约4分钟揉成光滑的面团2、取出加盖保鲜膜，松弛10分钟3、制作油酥：把油酥里的低筋面粉和猪油，放入盆里。

4、拿筷子拌匀，使面粉和猪油均匀混合一起，不用揉成团的。

5、把油皮分成20克一个滚圆，油酥分成10克一个滚圆6、把油皮按扁，包入一个油酥，捏紧收口，搓成圆球，接着全部包好。

7、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，擀的时候动作要轻轻的，不要把油皮擀破了。

8、翻面将油皮从上往下卷起，卷成面卷，全部擀好后松弛10分钟。等再次擀卷，取一个面卷擀成长条形，翻面从上往下卷起，卷成短而粗的面卷，全部卷好松弛10分钟。

9、取一个松弛好的面团，两头往中间按压。用擀面杖擀扁，包入绿豆沙团，记得用虎口收口捏紧，然后就可以烤啦