冰糖在油里怎么化开

问题描述

精选答案

冰糖在油里加热，温度升高，慢慢的搅动，然后就是化开了，而且温度升高，颜色也会逐渐变得焦黄。

油拔法是在炒锅中加热底油，然后放入白砂糖翻炒至熔化成糖浆，在火候合适时放入主料。用这种方法炒糖时糖的变化非常迅速, 比较不容易掌握，而且制成的成品颜色较深。

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学习起点

先把锅洗干净，烧干，倒少一点食用油，在放入冰糖，开小火，并用勺子不停搅动，直到冰糖玩全溶化，看到锅里起泡，颜色变成焦糖色，就熬好了，顺着锅边到熟水，这样就可以煮肉了，，煮熟的肉就自然上色了。