麻辣兔头的详细配方

问题描述

精选答案

食材：

兔头 10个

2、姜片 4片

3、花椒 几颗

5、油辣子(辣椒粉) 适量

6、花生碎 一小碗

7、芝麻 一小碗

其他回答

注册消防脑图

主料：兔头5个

辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量

步骤

1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4.炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

其他回答

电气小青年

食材：鲜兔头4500克、姜块120克、成都干辣椒450克、香葱110克、八角15克、鲜汤4800克、色拉油1500克、小茴香15克、花雕酒80克、红曲粉45克、硝盐1克、三奈15克、桂皮18克、草果15克、花椒45克、砂仁15克、豆蔻10克、香叶2克、食用盐180克、味素45克。