什么化学食品能把淀粉溶解

问题描述

精选答案

淀粉这样的大分子物质,你在让它融化前,加热的温度产生的热量足以破坏它的分子结构了淀粉,特别是直链淀粉是可以溶解在热水里面的淀粉有直链和支链淀粉两种，冷水中是不溶解的。

直链淀粉可溶于热水（一般调成糊状，用沸水溶解），支链淀粉在热水中也不能溶解，但它们遇热水都会糊化体积膨胀，形成类似于胶体溶液的混合液。

其他回答

金融中心

淀粉酶硫酸硝酸都可以溶解淀粉。

淀粉是长链糖由化学键链接在一起。溶解淀粉可以打断淀粉分子之间的化学键。淀粉酶就是通过这种方式水解淀粉的。

酸解淀粉是通过氧化脱氢的方法实现的，淀粉里加入硫酸，淀粉就开始脱水。酸解淀粉把它变成了炭骨架跟水。