西贝面点师主要做什么

问题描述

精选答案

1、选择原、辅料，调制面团；

2、运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧，加工制作坯皮；

3、运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟；

4、制作艺术造型点心。

面点师是指运用西方传统的和现代的操作技术、成型技巧及成熟方法，对各种面点的主料和辅料进行加工，制成西式风味面食、糕点的人员。西式面点师职业特点是：专业技能突出，对实际操作能力要求较高。