什么是面点

问题更新日期：2024-04-21 01:10:12

问题描述

精选答案

面点是用各种粮食（米、麦、豆、杂粮），肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。

面点是“面食”和“点心”的总称。从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，这类食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看，是特指饮食业供应的方便食品（包括早点、小吃和筵席点心等）。面点的分类：

1、按原料类别分类，根据主食原料制作划分，中式面点应划分为三大类制品：面类制品，代表性的品种有饺子、包子、馒头、蛋糕、油条等制品；米类制品，代表性的品种有八宝饭、年糕、汤圆、棉花糕、米线等制品；杂粮类制品，代表性的品种有山药糕、水晶饼、小窝头、绿豆糕等制品。

2、按制熟方法分类，面点成熟的方式一般分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。

3、按形态分类，这种分类是按照面点的基本形状划分的，也称为商品分类法。一般可分为糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、馄饨、烧卖等。

4、按口味分类，不同的口味形成不同的面点种类，一般将其分为甜味、咸味、复合味三种。此分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。

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面点是中式烹饪的一个档口 ，他和凉菜热炒 站板 配菜 一样。面点主要做一些面食类的菜品 ，如:开花馒头 ，油卷儿 ，油酥饼等。面前又称为白案，就是和面有关的一些加工 。北方人一般称为面点 ，南方人一般称为白案 。在北方做面点的 一般以女性为主 。做蛋糕，甜点了的。一般称为西点 。

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面点是一种中国烹饪的主要组成部分，是用各种粮食、肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，经过调料与辅料的配制，制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。面点是“面食”和“点心”的总称，既是人们不可缺少的食品，又是人们调剂口味的补充食品1。

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面点指的是用米，面粉制成的干粮和糕点。有大家熟悉的各种各样的馒头，花卷，饼子，包子，面包，蛋糕，点心等，夹馅的豆包，肉包是我的最爱，用它配粥，配牛奶，配火腿肠，配熟肉，配鸡蛋，配水果，随便搭配便是一顿丰盛的早餐。中国的面点一般是用于做早餐和晚餐的。中国的面点花样繁多。非常有家乡的地方特色。