阜阳卷馍的汤料配方

问题描述

精选答案

材料：羊肉500克、羊大骨2跟、生姜1块、花椒10克、八角2个、草果适量、白芷适量、砂仁适量、良姜适量、桂皮适量、小茴香适量、橘皮适量、盐适量。

1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水。

2、将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。

3、锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开后，将羊肉和羊骨捞出，沥干水分。

4、羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮，大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟。

5、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味。

6、将煮好的羊肉和羊骨捞出来，然后把汤过滤去除里面的调料和渣滓即可。