碳水是指的什么

问题描述

精选答案

碳水化合物组成的食物

人们常称的碳水指的是由碳水化合物组成的食物，就是我们日常所说的米面类食物。食物中的碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物分为可消化碳水化合物和不可消化碳水化合物两部分。其中，可消化的碳水化合物，就是能被人们身体消化的食物，它是人体能量的主要来源，主要包括淀粉和一些简单糖类。

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人们常称的碳水指的是由碳水化合物组成的食物，就是我们日常所说的米面类食物。食物中的碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物分为可消化碳水化合物和不可消化碳水化合物两部分。其中，可消化的碳水化合物，就是能被人们身体消化的食物，它是人体能量的主要来源，主要包括淀粉和一些简单糖类。

其实，低质量碳水饮食主要指的是低质量碳水化合物食物，简单来说，就是高血糖生成指数的食物（低血糖生成指数食物为小于55、中血糖生成指数为55~70之间、高血糖生成指数食物为大于75），最接近的就是主食。

包括现代人都喜欢的大米饭、黏米饭、速冻米饭、馒头、油条、即食燕麦粥等都中招了。如果大家想要改变这种局面也很简单，在高血糖生成指数食物的基础之上，可以添加低或中血糖生成指数的食物，譬如全谷物、杂豆类等，粗粮和细粮按照比例1:2或1:1即可。

而对于低血糖生成指数食物，生活中也有很多，一般情况下，新鲜蔬菜、水果、豆制品、奶制品，都可以正常食用。

精制碳水

顾名思义，精制碳水指的就是制作精细的主要含有碳水化合物的食物。这类食物大家可能觉得日常家常饭菜里并没有，其实它就在我们身边，我们常吃的大米饭，白面馒头，净面面条就属于精制碳水，这些粮食往往做工精良，口感很好，但是营养结构非常单一，主要只能给身体提供糖分和能量而已。这种粮食大部分都叫做精制碳水。有人就要说了：“这些都是主食，天天吃怎么会错？”其实不然，正因为天天吃这类精制碳水，才让我们身体埋下了一些潜藏隐患，您接着往下看。

精制碳水主要给身体带来的影响

营养结构单一。这一点上文就有提及，精制碳水因为需要层层精加工，到最后往往追求口感，舍弃了大部分的阴阳物质，就拿大米举例，大米要经过收割，脱皮，去芽等多个步骤加工，特殊的精米甚至要去掉所有，只留下胚乳，这种大米最后往往只剩下淀粉和少量微量元素，人体长期食用，会造成身体营养元素失衡，从而造成一系列不必要的疾病，例如缺乏维生素c会得坏血病，缺乏钾元素会得甲状腺疾病等。因此营养结构均衡的饮食才是最重要的。