戗面馒头的由来

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精选答案

戗面馒头比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。

过去制作山东的“戗面馒头”，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.