面条怎样做才绵柔劲道

问题更新日期：2024-04-21 12:50:08

问题描述

精选答案

自制手擀面所需材料：高筋面粉或者中筋面粉、水、盐、做法步骤：

1. 做面条首先要和面，把面粉放入到盆内，把一小勺盐放到清水内，和面时加入盐，做出的面条劲道，把盐搅拌融化开，把水分次淋入到面粉内，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水）在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。

2.到时间后，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。

3. 待面饼擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面饼紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平，如此几次后，直至充分把面饼擀开擀薄。

4. 擀成一个大面饼后，撒上一些面粉，把面粉抹匀，防止切面条时粘连。

5. 再将大面片正反折成10厘米宽左右，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条。

6. 把切好的面条上撒上一些干面粉，抖散开，这样面条就不会粘连在一起，煮面条时要开水下锅，手擀面比较好熟，水煮一开就熟了，捞出来，浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。如果面条做得比较多，分成几份，放到保鲜袋内或者保鲜盒内，放到冰箱内冷冻保存就可以，随吃随取，煮的时候无需解冻，直接水开下锅就行。

其他回答

会计交流

面条的绵柔劲道与面粉的质量、面团的松紧、面条的制作工艺以及烹饪水温等因素有关。首先选用高筋面粉，面团揉制要充分，松紧度要适中，以保持面条拉伸时的劲道和弹性，其次，制作时要注意以下几点：

1. 面条宽度要均匀；2.拉面要顺着拉，拉的时候要轻柔，拉的时候要采用越拉越细的方法拉面条；3.呈露面风干。烹饪时，水温要高且充足，放少量的油，千万不要加盐，用文火煮制让面条均匀受热，至面条飘起，立即捞出放入凉水中过凉，使其更加绵嫩，口感更佳。

其他回答

专升本英语指南

首先找一个盛面器皿，清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。

2、为了让和的面做出劲道的面条，盛碗温水，然后可以给水里加少许食用盐或食用碱。

3、找双筷子，一边向干面粉上面浇水，一边用筷子搅拌，在搅拌过程中把器皿上沾的干面粉不停的搅拌，感觉能揉到一块儿就停止浇水。

4、把筷子上面粉退干净，和的面不能软，也不能硬，适中即可，然后把搅拌的干面揉搓成一团。越不停的揉，面就越有劲道。吃起来更有味。

5、当一会儿，揉一会儿面团表面很光滑就可以。

6、然后可以取出擀面杖，擀手擀面。先从面团的边缘开始擀即可。

其他回答

专升本英语指南

首先找一个盛面器皿，清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。

2、为了让和的面做出劲道的面条，盛碗温水，然后可以给水里加少许食用盐或食用碱。

3、找双筷子，一边向干面粉上面浇水，一边用筷子搅拌，在搅拌过程中把器皿上沾的干面粉不停的搅拌，感觉能揉到一块儿就停止浇水。

4、把筷子上面粉退干净，和的面不能软，也不能硬，适中即可，然后把搅拌的干面揉搓成一团。越不停的揉，面就越有劲道。吃起来更有味。

5、当一会儿，揉一会儿面团表面很光滑就可以。

6、然后可以取出擀面杖，擀手擀面。先从面团的边缘开始擀即可。