案板肉是什么意思

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精选答案

案板肉是一种烹饪方式，通常指把肉类切成薄片或薄块后在案板上用刀锤打成更薄更柔软的肉片，再进行烹饪。

这种方式可以使肉质更加均匀，口感更嫩滑，更易于入味，也更易于烹饪。案板肉常用于中式烹饪中，如糖醋里脊、宫保鸡丁、鱼香肉丝等菜品中。正确的案板肉应该保持肉的完整性，并不会把肉打散或损坏，是一种需要技巧和经验的烹饪方式。