丁板，改刀什么意思

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丁板是厨房里的一种厨具，用来切菜用，也可以写作案板、砧板。改刀也是厨房用语，意思是改变原来蔬菜或者肉类已切好的形状，由横改成竖，或由大改小等

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成人自考邵老师

丁板，是指用来切菜的板。材质有很多种，比如竹的、塑料的、铁木的。改刀，就是切菜的意思。把蔬菜、肉类等食物，切成想要的形状或大小之类的。

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切菜菜肉的叫丁板粘板，改刀就是把肉和菜切一切