香掉牙千层饼醒发到什么程度合适

问题描述

精选答案

香掉牙千层饼醒发到原来的面团体积增大约1.5倍至2倍，表面出现蜂窝状，按一下能慢慢回弹的程度合适。

醒发的时间视温度而定，一般在25-30摄氏度环境下，醒发30分钟至1小时左右。注意不要醒发过度，否则面团容易塌陷，影响口感。