面团发的过酸没有劲股怎么办

问题描述

精选答案

1.老式发酵的面团就是酸的，就是用酵面（也叫酵头）和在面团中发酵的面团。

2.面团发酵产酸后，要加一定量的食用碱面，就是苏打（碳酸钠），用来中和面团中的酸，然后蒸馒头，就是疏松、充满气孔的馒头了。