古代人是怎么把海盐提纯变成食用盐的

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精选答案

人类最早是采集自然界存在的卤水和盐，包括地表天然卤水和岩盐及海滨洼地自然结晶的盐，供给食用。

中国在5000多年前，就开始刮取海滨咸土，淋卤煎盐。有天然卤水的地区，曾采用“先烧炭，以盐井水泼之，刮取盐”的生产方法。战国末期，四川开始掘井、汲卤、煎盐。齐管仲(公元前？～前645）实行“官山海”政策，即盐由官民并制，产品全部由官府统一运销。但由汉代至明代，除隋文帝开皇三年（583）到唐玄宗开元十年（722）的139年间，开放全国海滩、盐井、盐湖，任民自由产销外，其他历代为了增加财政收入，大都实行专卖制度，以严刑峻法控制着盐的产销，以徭役的形成强迫盐户产盐，生产者役作极苦，还要负担繁重的盐课，因而严重地阻碍了生产的发展。虽然隋、唐之际，山西湖盐生产已形成“垦畦浇晒”的新工艺，宋、元之际，福建海盐生产已部分采用晒盐法，但生产规模小，工具设备简陋，生产者之间只有简单的协作，一直停留在一家一户的小生产状态。井矿盐的情况有所不同。四川在宋代出现了卓筒井，首次使用钻头（“圜刃”锉）凿井。由明代到清代，手工机具逐渐完备，分工协作逐渐明确，商业资本日益转为产业资本。随着外地游民的流入，劳动力市场逐渐形成，到清代乾隆（1736～1795）、嘉庆（1796～1820）年间，自贡盐业已进入资本主义工场手工业阶段。

1835年以后，黑卤井、岩盐井、深层天然气井的相继开凿，又为盐业提供了丰富的原料和能源。岩盐井自然溶浸通腔，一井注水，多井出卤，促成了有关井户的联合，大大促进了盐区工场手工业的发展。

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通过反复结晶提纯去掉其它物质。并不是去掉什么，而是把纯净的拿出来。各种物质溶解度不同，不同的分子不容易结晶到一起去。盐析出的时候盐分子自动凑在一起，其它物质掺不进去。

所以初次结晶就把绝大部分杂质放弃掉了（晶体表面还沾有杂志，因为水太脏），再用干净水溶解一次、重新结晶，又提纯了一个等级，如此反复，直到认为它干净就能拿去吃了。

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古代人通过将海水引入盐田中，太阳晒蒸发盐水中的水蒸气，然后剩余的就是盐通过这种方式来提重盐的。放在现代叫做蒸发结晶的方式提纯盐。当然古代的人，其中的盐叫粗盐，里面不会除去对人体有害的一些微量的例子。目前的盐更精细。更纯净。