教你如何制作鸡蛋灌饼的制作技巧

问题描述

精选答案

1、中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克同入一盆，揉成团，蒙保鲜膜饧30分钟；

2、稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均匀；

4、取一个小面团，用手按成小碗状，将1/4的油酥舀在面皮中间；

5、收口，将油酥包在里面，封口一定要严实，防止油酥露出来，然后封口朝下放在揉面垫上，盖保鲜膜饧10分钟；

7、电饼铛通电预热，用平底锅小火也可以；烤盘中倒适量油，将饼放在上面，饼很快就变色了，待鼓起肚子来，翻面烙；

8、要想让饼中间是空的，烙饼的油不能少，所以烙这面的时候，再倒些油，随着滋滋声，饼立马儿就鼓起来了；抹了油酥，所以不会发生粘连，鼓得很漂亮；

9、将鸡蛋入碗中，打均匀，如果能有导流小嘴的那种杯子或者碗更好；用筷子在中间捅个小洞，将饼皮挑起来，提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内；