生热干面怎么煮

问题更新日期：2024-04-22 04:29:50

问题描述

精选答案

食材准备：碱面若干、芝麻酱 适量、辣萝卜适量、小香葱适量、红油适量、鸡精适量、老抽适量、花生油或芝麻油适量、卤水适量、胡椒粉适量(白黑胡椒都行)注：

1、每家热干面的味道都不一样，好吃的都有自己的取胜秘诀，各家各味。

2、热干面不是芝麻酱越多越好，面太干也不好吃，出来的最佳效果应该是根根滑爽的，而不是粘满结坨的芝麻酱，如果太干，请加一点热水或者卤水或者醋。

3、如果怕手忙脚乱也可以把说的所有调料先放入碗里备用，捞出面后迅速拌匀。

4、有些东西可以加，比如少量肉燥，少量蒜水，还有醋，这些自己取舍。步骤——1、烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2分30秒关火；

2、夏天开风扇，冬天开窗户，找个最凉快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到凉透；

3、掸好以后，面条蓬松，根根分明，掸面完成，这就是半成品了；

4、芝麻酱用筷子或者勺子调到这种油酱融合没有结块的程度就好了；

5、找个碗，加三汤匙卤水，放底味，鸡精，胡椒，老抽；

6、水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里；

7、面出锅以后，加调料配料，萝卜丁、红油、芝麻酱，拌好即可食用。

其他回答

互联财审计

还需要以下调味品：盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法：

1、煮：锅中加水烧沸，然后放入面条，边煮边用筷子搅动，等面条煮到7分熟时捞出来，切记不要煮烂了；

2、淋：将面条捞出来后过一次凉水，沥干水分后放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌匀后把面挑散开，这样就不会粘在一起了；

3、炒：将辣萝卜还有豆角下到锅中翻炒一下盛起，主要是加热后更卫生，如果懒得话可以省去这一步；

4、化：在小碗中倒适量芝麻酱，加温水化开，只要一点点水就可以了，不要加多了，那样会很稀的，然后加一点盐；

5、煮：热干面是需要煮两次的，这个时候锅里烧水沸腾，把之前淋了香油的面放在锅里经热水烫一下，马上关火，将面捞起来放入碗中（由于面条已经煮过一次了，所以稍微烫一下就熟啦）；

6、拌：在盛有面的碗里加入盐、少许老抽、一小勺生抽、少量醋、鸡精、味精、胡椒粉，再倒入之前化好的芝麻酱，最后搅拌均匀，撒上辣萝卜、酸豆角和葱花就可以开吃啦。

其他回答

网络这些事

市场上买含碱量高的切面,煮熟(断生即可,不能煮的太软)用食用油划开吹凉待用。

2.

将芝麻酱加少量盐用温开水调稀,备鸡精、大蒜末、葱花、大头菜丁、胡椒粉、酱油、辣椒油和熟黄豆碎(或花生碎)等调料

其他回答

网络这些事

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。热干面、凉面

3.榨菜，酸豆角香葱切碎。

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

其他回答

互联财审计

1,食材：香葱香菜熟花生末碱面条榨菜芝麻酱辣椒油千张盐醋

2,用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点。

3,榨菜切小颗粒

4,把香葱香菜洗净切末，

5,千张切丝，焯水捞起

6,碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

7,捞出放在凉水下冲洗

8,把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

9,吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

10,将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。