小牛凯西蛋挞怎么做

问题描述

精选答案

首先在制作蛋挞之前，需要去超市里购买一些蛋挞皮以及一些无菌鸡蛋和几瓶旺仔牛奶。

选择蛋挞皮的时候，应当选择那些纹理比较多的蛋挞，这样蛋挞整体的味道就会更加的蓬松酥脆。首先需要在碗里面加入2到3盒的旺仔牛奶，如果喜欢奶香味更加纯的，可以多加一罐旺仔牛奶在碗里面。随后需要将蛋清和蛋黄进行分离，再往里面加入3到4个蛋黄和炼乳以及白砂糖，如果喜欢偏甜口味的小伙伴们，也可以尽量多加一些炼乳和白砂糖。，将这些材料都放进碗里之后就可以进行长时间的搅拌，直到将它们搅拌均匀为止。再搅拌均匀之后，还可以适量的在里面加入一些淡奶油，可以提高整体的新鲜度。接下来就要进行最关键的一个步骤，当将所有的材料都已经搅拌均匀之后就可以对其进行2~3次的过滤，将过滤好的液体放进倒进事先准备好的蛋挞皮里面。液体的多少需要根据蛋挞皮的大小所决定，通常倒的液体只需要2/3的容量就可以了。将液体全部倒进到蛋挞皮之后，就可以将事先预热好的烤箱，以180度的高温将蛋挞皮放进去，烤的时间不要超过25分钟，这样蛋挞皮就会更加的松软蛋挞液也会更加的嫩。当以最合理的温度来将其烤制的话，那么它整体的色泽就会更加的艳丽味道也会更加的醇香。

其他回答

张老师说心理

小牛凯西蛋挞的做法：

1、黄油切丁后与低粉糖粉放一起。充分搅拌至颗粒状。

2、加15ml水，揉成面团。将面团擀薄，铺在6寸圆形模具中，如果会粘模具的话，可以把模具涂上黄油，不粘模具就可以直接放入面皮。

3、去除边缘不规则面皮，用叉子扎上小孔。盖上烘焙纸，铺上米或芸豆之类的东西，防止挞皮在烘焙时膨胀。

4、放进烤箱用180度烘烤10分钟之后去掉烘焙纸和米，再烘烤10分钟。

5、牛奶和细砂糖放小锅内煮至细砂糖融化。

6、倒入煮熟的馅后，放在一旁进行冷却。

7、蛋黄2个，搅拌好。待牛奶冷却后倒入蛋黄，搅拌好后倒在蛋挞中，倒八分满即可。烤箱190度烤25分钟。

8、完成。

以上就是蛋挞的制作方法，步骤简单，技术要求也不是很高，喜欢吃西米蛋挞的朋友们可以收藏学习一下，平时可以做给自己和家人吃，用来当下午茶的小零食也非常不错哦~