如何做好包子和馒头

问题更新日期：2024-04-22 08:31:19

问题描述

精选答案

做包子和馒头的步骤：发酵：将1公斤的面粉倒入盆中，一小包安琪酵母用温水（不烫手）化开倒入面粉中。

和成一个光滑的大面团，放入盆中，盖好盖子。夏季大约45分钟，冬季温度低大约2个小时，这时候就会发现面团已经明显的比刚开始大了好多，用手挖开面团，你会发现有明显的蜂窝状。这时候面就已经发好了，你就可以用它来做馒头或者包子了。

2、做好馒头或者包子的形状后冬季再放半个小时，夏季10分钟左右进行二次醒发。

3、上锅蒸：蒸锅中的水烧开，把二次醒发好的馒头或者包子放入锅中，中火，馒头大约35分钟，包子30分钟。就蒸好了。应该注意的是：关火以后再闷两分钟再掀锅盖，这样蒸的馒头或者包子不易塌陷

其他回答

建造师

酵母，白糖加温开水充分融合

取适量面粉加鸡蛋，依次加入酵母水用筷子搅拌均匀，至棉絮状

揉至表面光滑，用筷子在面团上扎个孔

放在温暖处发至两倍大

继续揉至表面光滑，无气孔，再次用湿的笼布盖上二次发酵20分钟

再次揉好切成一样大小的面团，

依次包好放入蒸锅，再次发酵20分钟。开火上汽蒸20分钟，关火闷3分钟

其他回答

建造师

1、步骤一:发面

2、步骤二:把自发粉和温水按照二比一的比例混合,然后用手揉和均匀

3、步骤三:在和好的面块上加保鲜膜,静置三十分钟以上

4、发好的面切成小块,如果做包子

5、做馒头

其他回答

建造师

1、普通面粉做包子，普通面粉就是外面市场买的一般面粉。

2、春和夏天的加水可以是面粉的一半或者少一点，因为空气湿度问题 ，所以秋冬两季面粉就要偏多一点，多半两都是好的。

3、还有一个发面技巧，就是用温水加糖，变成糖水以后，就不要担心面里面的糖不会融化了。

4、揉面技巧，一般包子发酵时间会比馒头多一点，馒头面又比包子偏硬一点。

6、包子肉馅在8分钟蒸熟，馒头7分钟蒸熟，就完成了。

其他回答

不废话的IT小能手

1. 每个盆里放一斤粉面，5克发酵粉，做馒头的里加15克白糖，再每个盆里加少许猪油和醪糟，加温水后揉好。发酵一个小时左右。

2. 准备好包子的馅儿，猪瘦肉和肥肉，榨菜，姜大葱剁碎备用。

3. 猪肉里加料酒，淀粉，盐，油辣子，蚝油拌匀，再加入生姜大葱和榨菜拌匀，里面加适量清水。

4. 面粉发成蜂窝状就可以了，再揉实，在案板上切成小段，用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟，再蒸15分钟，关火焖5分钟就可以了。

5. 馒头也是同样的操作，只是不包馅儿