在北京哪里才能学到正宗的北京烤鸭技术

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精选答案

最最正宗就是全聚德啊，不知道人家外传不外传。

其次出名的大鸭梨、便宜坊烤鸭都可以。实际没那么复杂，首先是选鸭子品种和生长期，多大的合适，这个标准你多吃几次就看出来了。再次就是烤之前需要的加工程序，这个估计每家不同，要下一番功夫，甚至人家都会保密。还有就是烤的火候，这个不能看表，要靠多练。熟能生巧。很多烤鸭培训班，可以先参加学习。然后认识大咖再深入交流。先去新东方厨师技校吧。