我想做厨师，几年能成为行政总厨，多少年能拿到年薪4-50万求高手给解答

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想做厨师？而且是行政总厨，年薪！兄弟，看看我的回或许会对你有帮助。

我是1986年入上海饮食服务学校中式烹饪科班学习那会儿，那时我们基本是半工半读，三年里一半的时间，用于实习，即使在学校里也是有大量的实习课，从半片猪的分档拆卸，诸如磨裆肉，臀尖肉，黄瓜条，彈子肉，坐臀肉等，开学后，磨刀，翻锅，一把刀记得就要摸个把个月呢，然后，练习土豆丝，姜丝要求是棉纱线粗细，粗细均匀，长短一致。热菜学习从基础学起，着重基本功，如体现用锅灵活度的会教《摊蛋皮》，要求厚薄均匀，圆整，体现识别油温的会教《鸡蛋松，青菜松》，体现刀工和火候教《青椒肉丝》，体现对火的灵活运用，左右手配合的《榨菜肉丝蛋花汤》，里面包含肉丝原汁原味用到吊汤，要求汤清，淋蛋花要求是绶带状，水流速度快和慢都有关系。热菜学习例子举不胜举，除了上面提到的，学校的专业培训和开阔眼界是很多饭店师傅教不了的，学校春游活动都与专业有关，到外地兄弟烹饪学校联谊，印象最深的是一次参观上海某家禽肉类加工厂，亲眼参观家禽的高度自动化流水线，看阔了视野。除此之外学校还经常邀请行业的老法师给我们上课，在我的记忆里，有上海大世界附近岳阳楼拉龙须面的马国强师傅，那龙须面拉的最后洋洋洒洒，细如银丝，还有以前给周总理当厨的，莫有材兄弟，莫家厨房，精细制作的淮阳菜，那是一级棒。所以学校里教的，饭店师傅未必会，我有一个实例，那是02年我在海外公派，因为公派我们是上海几家单位抽调组成团队，我主持冷菜，一个人从生料进货的到出品上桌，36个品种，尽管累，但也安排的井井有条，厨师长来自于集团其他单位，当时我30几，他已经55，按理说经验，技术他在我之上，（外汇工资也高过我呢），有一次，上海名菜《蜜汁火腿》卖完了，需要新作，他就带着他自己单位的徒弟，新作这道菜，因为不是我职责，没在意。过了几天，他和他的徒弟一起完成了。只是直到做好之后，经常会有退单，顾客反映火腿老是碎，不成型，时间久了，餐厅经理让我帮忙看一下啥问题，我一看选料不对，就和那个年龄比我大了近20年的厨师长说了，“你做蜜汁火腿用火腿的哪一部分，做啊”，他淡淡回答我，上方！听到这里，大家都行业专家，评评看，他说没错啊，火腿最上面，是最好的，叫上方，还说是他上海的师傅教的，我只能呵呵了。我是科班出身，入行至今30年余，做过个体，国营，星级酒店厨房工作，有几年海外工作经历，涉及岗位无数，唯独没做到行政总厨，惭愧！综上所述，我建议学厨的朋友如有条件，进入专门的厨师学校学习，练好基本功，花不了多少，然后进入高星级酒店相关专业实习，只要你勤勉，吃得起苦，再加上一点悟性，好的师傅一定会看在眼里的，机会也就来了，再好好干个几阵子外语，学历都握在手上，好好学做人，那行政总厨和高薪会向你招手的，一定比我有出息。