广元凉面与陕西凉皮的区别

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广元凉面是广元独有的特色风味小吃，而且除了广元本市做出来的凉面才更好吃，四县三区做出来的凉面就要逊色很多，这和做凉面的水质有很大关系，广元凉面一般都要用两三年以上的陈米才能做出来，新米做出来的口感很差，陕西凉皮是陕西本地的一道风味小吃，它是用面粉经过多道工序才做出来的，制作过程比广元凉面稍微复杂一点，凉皮口感也很好吃，用来垫底的作料也要多一些，有面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，或者青笋丝，广元凉面一般用豆芽来垫底，总的来说，各有特色。

其他回答

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广元女皇蒸凉面是大米做的，陕西的米凉面（应该叫陕西凉皮）是面粉做的，外观差不多，口感有差别。