我是一名酒店餐饮管理者，我在收集给服务员培训上菜时候的资料，上特殊菜的时候应该怎么对客人说

问题描述

精选答案

正确选择上菜位置，操作时站在译陪人员之间进行，报菜名、特点，凡是鸡鸭鱼等整体菜，应将头朝向主位。

鱼类的应该是头朝向主人位；上亲菜前将旧菜拿走，如盘中还有剩菜，征询宾客是否添加，表示不要方可撤走。另外还要注意一下当地有没有什么风俗习惯的；如有对餐饮行业感兴趣或需求的朋友可关注我头条或专栏文章，餐饮行业资料应有尽有哟。

其他回答

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比如上鱼的时候，鱼头跟鱼尾我知道怎么对，但是要怎么跟客人说？让客人高兴？还有上鸡鸭的时候？