大豆浸出油是什么意思

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精选答案

浸出法制得的大豆油

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。

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大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。

大豆浸出油是指浸出法制得的大豆油。食用油分为压榨油和浸出油两种，压榨油使用挤压的方式得到油，浸出油是使用一些萃取剂（六号轻汽油）得到油。浸出法的出油率高进而成本低，油中有萃取剂残留，但量极微，合格的油不用担心。压榨油的成本更高，但市面上多数油是浸出油。标明是压榨油的也可能是先压榨后浸出。

大豆油和菜籽油的区别

很多人都认为菜籽油与大豆油相比，菜籽油更好，因为人体对菜籽油的吸收率很高。但是其实不然，大豆油和菜籽油都各自有各自的优点和缺点，而每个人需要根据自身的身体状况，购买适合自己的健康食用油。

1、提炼原料不同

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油；大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

2、作用不同

菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管等作用；大豆油具有驱虫、润肠的作用。

3、颜色气味不同

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”；大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧。

4、气味不同

菜籽油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜；大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。