西式面点师学的都是什么内容

问题描述

精选答案

西式面点师主要学习的内容如下：

1、常用工具的用途和保养；

2、配备原辅料的一-般方法与要求；

3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准；

4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准；

5、辅助原料知识；

6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项；

7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项；

8、调制泡芙、油脂蛋糕、慕斯的一般用料、工艺方法、原理和注意事项；

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、慕斯制品冷冻的注意事项；

10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项；

11、裱花蛋糕的工艺方法和注意事项；

12、色彩基础知识。