中餐烹饪专业要学的课程都有哪些

问题描述

精选答案

中餐烹饪专业包括：

学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；

学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。