食品专业哪些是专业课

食品专业的专业课主要分为工艺方向、检验方向、营养学方向和其他方向。具体课程如下：

工艺方向

蛋乳加工工艺

肉制品加工

果蔬贮运加工

软饮料加工工艺

粮油加工工艺

发酵工艺

检验方向

食品卫生检验

营养学

营养学方向

食品营养学

其他方向

机械制图

食品工厂设计

食品包装学

此外，技术基础课程包括食品酶学、食品科学研究方法学、水处理工程、微生物学、生物化学工程与设备、环境工程导论、管理学原理、经济学原理等。

主干学科包括化学、生物学、食品科学与工程，核心课程有食品化学（含实验）、食品分析及实验、食品保藏原理与技术、食品安全学、食品工程原理及实验、食品工艺学（含实验）、食品机械与设备、食品工厂设计基础、功能性食品、天然产物化学、食品营养与卫生学。

专业基础课程通常包括基础化学、微生物与免疫基础、生物化学、人体生理学、食品化学与营养学、食品毒理基础、食品分析与检测、健康医学概论等。

专业核心课程则包括膳食调查与分析、人体测量分析、营养膳食配餐、食品营养检验技术、功能食品加工技术、营养与疾病预防、健康信息采集与管理。

具体课程安排可能会因学校和专业而有所不同，建议参考各个学校的教学大纲以获取最准确的信息。