食品学专业学什么科目

食品系专业的课程设置可以分为 公共课和 专业课两部分。

公共课

高等数学（150分）：涵盖函数、极限、连续、导数、微分、积分等内容，是考试中的重要拉分项。

线性代数（部分信息）：包括矩阵、向量、线性方程组等知识，需要考生掌握基本的运算方法和逻辑思维。

外语和 计算机技术及应用：作为基础课程，帮助学生掌握基本的外语能力和计算机应用技能。

专业课

专业基础理论（150分）：

食品营养学（占比60%）：涵盖食品营养成分、人体营养需求、营养与健康等内容，要求考生掌握食品营养的基本原理和应用。

食品卫生与安全（占比40%）：包括食品污染、食品中毒、食品安全管理等方面的知识，需要考生了解食品安全的基本概念和预防措施。

专业实操（80分）：

包括天平的使用（占比30%）、滴定管的使用（占比35%）、分光光度计的使用（占比35%）等，旨在提高学生的实际操作能力。

其他课程

基础化学：包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学等，为理解食品成分及其在加工、储存过程中的变化提供理论基础。

生物化学：研究生物体内化学过程和物质。

食品化学：探讨食品的组成、结构和性质。

食品微生物学：研究食品中微生物及其对食品质量的影响。

食品工程原理：介绍食品加工和保藏的基本原理和技术。

食品工艺学：研究食品的加工工艺和生产流程。

食品分析：学习食品成分和质量的分析和检测方法。

食品机械与设备：介绍食品加工机械和设备的种类、作用和使用方法。

食品质量与安全：研究食品质量标准和安全管理。

食品毒理学：研究食品中的有害物质及其对人体的影响。

食品卫生学：探讨食品卫生和安全的相关知识。

食品免疫学：研究食品中的免疫因素及其对人体健康的影响。

食品进出口检验：学习食品进出口的相关检验知识。

绿色食品与有机食品：介绍绿色食品和有机食品的生产标准和认证过程。

实践性教学环节

实习：在食品企业或实验室进行实习，了解实际生产流程和操作规范。

实验课：包括食品成分分析、食品微生物检测、食品加工工艺实验等，通过实践操作巩固理论知识。

课程设计：通过课程设计，学生可以将所学知识应用于实际问题解决中。

这些课程设置旨在为学生提供全面的食品科学和工程知识，培养其在食品领域内从事生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。