西点技术专业学什么课程

西点专业主要学习的课程包括以下几个方面：

专业理论

《西式面点工艺学》

《门店精细化管理》

《烹饪营养与卫生》

《巧克力甜点制作》

《新东方西点制作基础》

《食品安全与卫生》

《西点烘焙随身查》

技能基础

裱花基本功：鲜奶油的识别、冷藏、打发、贝壳花边等，以及花边手法如绕、挤、寿桃边、抖（毛毛虫花边）、拉（宝塔边）、编（编花篮花边）

抹胚制作：学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法，如直胚、圆胚、心形胚、方形胚等

面包基本功：了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法，如面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、园柱形、长条形、橄榄包、牛角包、三环包、辫子包等

经典西点

酥点制作

常温蛋糕

丹麦面包

法式甜品类

网红创意蛋糕

欧式蛋糕

婚庆、贺寿蛋糕

韩式裱花

翻糖蛋糕

大型展台蛋糕设计制作

咖啡饮品类

中式面点

实践课程

西点面包整形、蛋糕基础抹胚制作

裱花课程花卉类、十二生肖类制作

烘焙西点、干点类制作

陶艺蛋糕学习与制作

巧克力配件学习与制作

翻糖蛋糕学习与制作

多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作

面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）

西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）

塔、派类学习制作（葡式蛋挞、派类等）

西点流行点心制作，西餐调酒制作

素质修养与综合实战能力

素质修养课

烹饪英语

烘焙工艺学

美术与色彩搭配

西点概述

设备安全操作

设备使用与维护

素描

西点原料学

艺术写生

西点房管理

食品面塑

食品营养与卫生

就业指导课

这些课程旨在培养技能全面、能适应市场需求、能胜任高档酒店、大中型西点店高级烘焙师、西点师以及拥有自主创业能力的复合型人才。