gluten

gluten free的中文含义是无麸质，不含麸质的，从英语的角度来看，这是一个合成词，giluten的意思就是麸质，而fRee的含义本身是免费或者是空缺，在这里的意思就是没有，不存在。

1. gluten free产品的含义

要想理解gluten free这个词语并不难，它就是指无麸质或者不含麸质的产品，那么所谓的gluten实际上是指面筋或者从谷物淀粉中萃取出来的蛋白质，所以就是说完全不含淀粉中萃取出的蛋白质，比如说在意大利面，披萨，啤酒，三明治等食物中都可以将淀粉中的蛋白质提取出了，从而形成gluten free产品。目前来说，对gluten free的使用依然是有缺点结合，所以这类产品的销售大多数在欧美国家和需要减肥健身的人群中，日常生活中，人们对于gluten free产品使用比较少。

2. gluten free产品的优缺点

实际上，gluten free产品具有比较明显的优点，首先，它可以当做减肥产品，因为产品中的淀粉脂肪较少，所以其热量不高，但是由于其内含的营养价值丰富，所以很容易产生饱腹感。其次，有些人天生对含有麸质的产品过敏，所以gluten free还可以治疗乳糜泻患者。虽然说gluten free产品具有非常多的好处，但是对于人体来说，如果缺少必备的蛋白质，也是万万不可的，所以对gluten free产品应该进行适量的使用。